Di, 20. Jul 2010 - Feurig-scharfe Paprikararitäten
Partner, auf die man sich verlassen kann
Wer Paprika von Ja! Natürlich kauft, kann auf beste Qualität aus dem Hause Posch zählen. Seit 2005 ist der Familienbetrieb aus Unterpurkla in der Steiermark ein Partner von Ja! Natürlich. Alois Posch hat sich mit seinem Betrieb auf den Anbau von Paradeisern und Paprika spezialisiert – selbstverständlich 100 % biologisch.
Alois Posch hat den elterlichen Betrieb im Jahr 2001 übernommen und auf Bio umgestellt. Damit machte er sein Hobby zum Beruf, denn schon als Kind hat er am liebsten im Gemüsegarten „Bio-Bauer“ gespielt.
Vielfalt statt Monotonie!
Statt eintöniger Monotonie ist Vielfalt angesagt und damit auch der Artenschutz. Es gibt unzählige Sorten an Gemüse- und Gewürzpaprika (Pfefferoni) die normalerweise im Lebensmitteleinzelhandel nicht erhältlich sind.
Eine Auswahl dieser Sorten wurde nun in größeren Rahmen von Bio-Bauer Alois Posch in Kooperation mit Ja! Natürlich unter Bedingungen der biologischen Landwirtschaft angebaut. Das dafür notwendige Saatgut konnte dank jahrelanger Vorarbeit von ARCHE NOAH, der Gesellschaft zur Erhaltung und Verbreitung der Kulturpflanzenvielfalt zur Verfügung gestellt werden.
Die Paprikararitäten
Im Rahmen des Bio-Paprikaschwerpunktes kommen die Konsumenten in den Genuss dieser Früchte in verschiedensten Farben, Formen und Geschmacksrichtungen – von aromatisch-mild bis hin zu freurig-scharf – für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Schärfegrade
0 mild
1–2 etwas scharf
3–4 für „Ungeübte“ schon recht scharf, Liebhaber finden diese Schärfe noch keiner Rede wert
4–5 „Ungeübte“ bekommen schon einen Schweißausbruch, Geübte finden diese Schärfe gerade als sehr wohltuend scharf
6–7 da reagieren die Geübteren schon mit einem Leuchten in den Augen, Ungeübte steigen spätestens hier aus
8–10 nur mehr für „Chili-Fans“ genießbar
Sorten
De Cayenne
(5-6) |
 |
Scharfe Pfefferoni mit ca. 10-12 cm lange und schlanke grüne Fruchte, die rot abreifen. Diese Sorte ist besonders scharf. |
| Elefant (1-2) |
 |
Diese Sorte hat eine rauhe, rote Haut. Sie ist aromatisch im Geschmack. |
| Chili Capela (5–6) |
 |
Die Pflanze entwickelt viele leuchtend orange und kleine Chilis. Sie sind keilförmige und haben einen scharfen und aromatischen Geschmack. |
| Chili Gelbe Kirsche (5–6) |
 |
Sehr kleine, kugelförmige Früchte von leuchtend gelber Farbe. Sie sind besonders scharf und eignen sich zum Würzen. |
| Chili Lanterna de foc (6–7) |
 |
Die Chilis sind leuchtend orange und schmal. Sie sind sehr scharf, aromatisch und eignen sich neben dem Frischeverzehr zum Trocken und Einlegen. |
Chili Rote Keile
(5–6) |
 |
Reichtragende Sorte mit kleinen, keilförmigen, leuchtend roten Chilis. Sie haben einen aromatischen und scharfen Geschmack. |
| Pfefferoni Sarit gat (5–6) |
 |
Diese Sorte hat lange gelbe, scharfe und Feste Früchte. Eignet sich zum Würzen und Frischegenuss. |
| Pfefferoni Turuncu spiral (4–5) |
 |
Spiralförmiger ca. 14 cm lange und scharfe Pfefferoni. Eignet sich zum Trockenen und Einlegen. |
Türkischer Gewürzpaprika
(5–6) |
 |
Die Pflanzen bilden sehr viele längliche und leuchtend rote Paprika. Die Früchte sind dünnschalig, aromatisch und sehr scharf. Diese Sorte eignet sich zum Frischeverzehr und auch zum Trockenen (Paprikapulver scharf). |
| Kusburnu (3–4) |
 |
Dieser Paprika reift von grün auf rot ab und hat 4–6 cm lange und ca. 2 cm breite Früchte. Die Paprika eignen sich sehr gut zum Trocknen. |
| Chili-Mix (4–5) |
 |
Früchte sind vorwiegend rund bis breit keilförmig, ca. 4–5 cm lang und 2–4 cm breit. Farbpalette der Früchte variiert von tiefgelb, orange, braun zu leuchtend rot. |
| Jalapeno (3–4) |
 |
Früchte sind ca. 7 cm lang und bis zu 3 cm dick und haben eine abgerundete Spitze. Sehr ertragreich. Die Früchte reifen von dunkelgrün in ein kräftiges rot. Fruchtig angenehme Schärfe. Am besten werden die dickfleischigen Früchte frisch gegessen. |
| Aciburun (7–8) |
 |
Früchte werden bis zu 8 cm lang. Die Früchte haben ein festes, dickes Fleisch und sind schon im grünen Zustand sehr aromatisch. |
Leutschauer Schotenpfeffer
(3–4) |
 |
Ein Gewürzpaprika aus Leutschau, Slowakei. Früchte etwas unförmig und zugespitzt. Die Sorte wurde fast ausschließlich getrocknet verwendet. Früchte variieren etwas von leicht scharf bis scharf. Eignet sich auch zum Einlegen und zum Schärfen von Letschos. |
Weitere Raritäten
aromatisch-milde Paprikararitäten
Paradeisraritäten
Einen Kommentar schreiben
