Paradeisische Sortenraritäten bei Making of Ja! Natürlich

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Mo, 19. Jul 2010 - Paradeisische Sortenraritäten

Zierpflanze

Kaum vorstellbar, dass der Paradeiser – der aus Mittelamerika stammt – vor rund 500 Jahren hauptsächlich als Zierpflanze verwendet wurde, weil man nichts mit ihm anzufangen wusste. Heute ist er eine unserer liebsten Gemüsesorten.

Ja! Natürlich Paradeiser aus dem Hause Binder

Wer Paradeiser von Ja! Natürlich kauft, kann auf beste Qualität aus dem Hause Binder zählen. Seit 1994, also von Beginn an, ist der Familienbetrieb aus St. Andrä im Seewinkel ein Partner von Ja! Natürlich. Erwin Binder hat sich mit seinem Betrieb auf Paradeiser und frische Bio-Kräuter spezialisiert – selbstverständlich 100% biologisch.

Alte Paradeissorten

Ja! Natürlich hat ein breites Sortiment an biologischem Obst und Gemüse. Damit das so bleibt und auch in Zukunft gewährleistet werden kann, hat Ja! Natürlich gemeinsam mit Bio-Bauer Erwin Binder nun obendrein mit dem Anbau von alten und besonderen Paradeissorten begonnen.

Statt eintöniger Monotonie sind bei Ja! Natürlich Vielfalt und Fülle angesagt und damit auch der Artenschutz. Es gibt unzählige Sorten an Paradeisern, die zwar als Kulturerbe angesehen werden, aber meist am Markt nicht erhältlich sind. Eine Auswahl dieser Sorten wurde nun in großem Rahmen von Bio-Bauer Erwin Binder unter Bedingungen der biologischen Landwirtschaft angebaut.

Das Sortenraritäten-Saatgut konnte dank jahrelanger Vorarbeiten von Arche Noah, der Gesellschaft zur Erhaltung und Verbreitung der Kulturpflanzenvielfalt, zur Verfügung gestellt werden.

Sorten

Black Cherry		Sehr reichtragende Cocktailsorte, welche an langen Rispen viele kleine dunkelviolett-rote Früchte entwickelt. Die kleinen Paradeiser sind sehr aromatisch und süß.
Dattelwein Sherry		Gelbe, birnenförmige Cocktailtomate mit fester Schale. Die Früchte sind wohlschmeckend süß, aromatisch und mild. Die Schale ist platzfest. Etwa 4 cm lang.
Gelbe Johannisbeere		Orange, sehr kleine runde Früchte mit fester Schale. Süß-nussig schmeckend mit Wildtomatenaroma. Sie wachsen bis zu einer Größe von etwa 0,5 bis 1,5 cm.
German Gold		Gelb-orange, sehr saftige Fleischtomate. Die Früchte sind goldgelb und in der Mitte rot geflammt. Hervorragender, süßlich-milder Geschmack, der dezent an Mango erinnert. Sie sind etwa 10 cm breit.
Green Zebra		Hellgrünes, saftiges Fleisch, etwas nach Melone schmeckend, mit grün bis grüngelben Streifen. Die Schale ist dünn, aber platzfest. Mit der Reife färbt sich die Frucht von grün zu gelb. Zirka 4 bis 7 cm.
Lilac		Rotbraune, sehr saftige Fleischtomate, deren Fruchtfleisch so zart ist, dass es auf der Zunge zergeht. Der Geschmack ist mild und erinnert leicht an Beeren. Diese Frucht wird etwa 4 bis 8 cm groß.
Ochsenherz Orange		Intensiv-oranger Fleischparadeiser, der ochsenherzförmig wächst. Das Aroma ist fein und fruchtig. Diese Tomate wird recht groß – etwa wie eine Faust.
Red Cavern		Rot-orange gestreifte Tomate. Sie hat nur wenig Fruchtfleisch, dafür feste Wände. Ideal zum Füllen geeignet. Die Früchte werden zirka 8 cm groß. Ideal zum Füllen und anschließenden Backen geeignet.
Böttner Italia		Dieser längliche Paradeiser zeichnet sich durch sehr viel Fruchtfleisch aus. Er eignet sich besonders gut für herzhafte Salate.
Black Plum		Eher kleinfruchtige Salatparadeiser mit sehr markhältigen, geschmackvollen Früchten. Die vollreifen Früchte eignen sich sehr gut für Suppen und Saucen.
Snow White		Die elfenbeinfarbigen Früchte schmecken angenehm süßlich und eignen sich hervorragend als Salatparadeiser für zwischendurch. Sie erreichen einen maximalen Durchmesser von etwa 4-5 cm.
Shimmeig Creg		Sehr festfleischige, ovalrunde Sorte, welche von grünrot gestreift auf gelbrot gestreift abreift. Sehr aromatischer Geschmack.
Valencia		Die großfruchtige Fleischparadeiser hat eine angenehme Fruchtfleischkonsistenz und einen sehr guten Geschmack. Die Farbe ist orange.
Marglobe		Die kleinen bis mittelgroßen Früchte haben einen ausgezeichneten Geschmack. Sie schmecken süßlich und eignen sich besonders gut für herzhafte Salate.
Paul Robson		Dieser großfruchtige Paradeiser eignet sich besonders gut für Paradeissoßen. Die Früchte sind braunrot, dickfleischig und sehr saftig.
Auriga		Mittelgroße, leuchtend orangefarbene, saftige Früchte, würzig-süß, wohlschmeckend.
Striped Roman		Köstliche, rot-gelb gestreifte, länglich-ovale Sorte mit Spitzchen. Schlanker Wuchs, bis zu 12 cm lang.
Goldhan		Gelbe, längliche Frucht. Milder Geschmack, besonders gut für Saucen geeignet. Größe bis zu 6 cm.
Fuzzy Peach		Dunkelgelbe, leicht flachrunde Früchte. Sehr saftiger und milder Geschmack. Größe 6 bis 7 cm.
Goldita		Gelb-orange, süß-aromatische Cocktailtomate. Größe ca. 1 bis 1,5 cm.